Maison Viridi

Maison Viridi is een kleine zuurdesem microbakkerij in Schagen, waar Kirsten sinds begin 2025 bakt in haar eigen bakkerij. Alles wat hier uit de oven komt is 100% plantaardig: knapperig zuurdesembrood met een open kruim en een diepe, licht zurige smaak, en daarnaast vegan patisserie waarvan je niet zou raden dat er geen ei of zuivel in zit. Denk aan chocolate chip cookies, cinnamon rolls en verschillende soorten cakes. Geen vervanging van iets anders, gewoon lekkere baksels die toevallig helemaal vegan zijn!

Het verschil zit hem in de tijd en het meel. Van starter tot gebakken brood is Kirsten 24 tot 48 uur bezig, met een lange fermentatie die het brood smaak geeft en lichter verteerbaar maakt. Ze bakt met steengemalen meel van Wildfarmed en Graanbroeders, verbouwd zonder pesticiden en met aandacht voor de bodem. Vormen, insnijden en inpakken gebeurt met de hand. Puur, zonder onnodige toevoegingen: precies zoals brood bedoeld is.

Naast de bakkerij vind je op maison-viridi.com honderden gratis vegan recepten en baktips, van zuurdesembrood tot toetjes. In de webshop verkoopt Maison Viridi alles wat je nodig hebt om zelf aan de slag te gaan: bakaccessoires zoals lames van Wire Monkey, The Bread Mat en herbruikbare bowl covers, regeneratief meel en bloem, verse zuurdesemstarter en de vegan bakboeken van Kirsten. Wil je het liever samen leren? Dan zijn er regelmatig zuurdesemworkshops. Brood bestellen kan via de webshop, met afhaal in Schagen.